· Blog La Nación por Miriam Becker. ·
Claudia Carrara está al frente de BIO desde el 2002. Hoy suma a su familia en el lugar que hace años fue la casa donde se crió y que el paso del tiempo transformó en el primer Restaurant Orgánico Certificado de la Argentina.
¿Qué quiere decir orgánico? Que en BIO no sólo se prepara comida sana, nutritiva, natural y sin aditivos, sino que sus alimentos y métodos de cocción ganaron el sello FS Certificación sujeta a normas nacionales e internacionales. No es marketing. Es un reconocimiento al cuidado del planeta y de la alimentación integral.
“Es nuestra filosofía de vida. Elegimos brindar sabor, cuidada preparación, platos vegetarianos, veganos, crudiveganos (raw food), macobiótica, para celíacos y sin trigo. Cuidamos la salud desde los productos hasta que llegan a la mesa. Nos sentimos felices cuando se van y dicen que comieron liviano. Algunos habitués señalan que curaron sus alergias”.
El lugar es encantador. Su gente amable y servicial.
Todo es casero. El pan de masa madre, la mostaza, el kétchup. Los postres no llevan harina ni huevos. En sus clases semanales siempre hay uno que sorprende.
Con el chef Nelson Wejkin, quien tomó las fotos, coincidimos en que se trata de una cocina sabrosa que lleva tiempo y mucha mano de obra. Regresaremos….
¿Opiniones, consultas, sugerencias?