· Muffin Salado De Polenta (8/10 Muffins) ·

MUFFIN SALADO DE POLENTA (8/10 muffins)

*3 Tazas de polenta
*3/4 tazas de leche vegetal o agua
*Sal a gusto
*1 atado de espinaca

Poner a calentar la leche vegetal (no es necesario que hierva, basta con que esté bien caliente). Ir vertiendo en forma de lluvia y revolver hasta obtener una consistencia que no sea muy líquida.
El atado de espinaca es una opción para jugar y transformar los muffins en color verde, y una buena forma de incluir la espinaca en la alimentación. Para incluirlos hay que licuar la leche o el agua con las hojas de espinaca hasta que quede bien homogéneo y continuar con la receta.
Una vez lista la polenta, colocar en pilotines o budines para muffin. No van a levar así que se pueden llenar hasta arriba.
Para aquellos que coman queso, una vez que pusieron la polenta en el recipiente, pueden introducir un cuadradito de queso fresco hasta llegar al centro, para luego tener un corazón de queso derretido.
Llevar al horno medio 20 minutos, esperar a que se entibien y desmoldar. Ideales para comer con las manos!!

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